Cześć! Dziś po raz kolejny do gotowania zainspirowała mnie książka Dominiki Wójciak ” Ziarno” . Tym razem będzie to ryż z grzybami w azjatyckiej wersji z imbirem ostrą papryczką, czosnkiem i dymką. Bardzo byłam ciekawa tego połączeni i o dziwi taka kombinacja smakuje świetnie. Oczywiście oryginalny przepis zmodyfikowałam i zmieniłam zgodnie z własnym uznaniem. Więc jeśli chcecie poznać oryginalną wersję tego dnia, które podobno jest popularną w kuchni chińskiej zupą (choć jak dla mnie do zupy tej zupie daleko bo to danie przypomina rozgotowane risotto), to musicie zaopatrzyć się w tą genialną książkę kucharską. Ogromną zaletą tego dania jest to, że możecie od razu ugotować jego większą ilość i mieć 2-3 obiady z głowy. Moim zdaniem ten ryż z kurkami po odgrzaniu kolejnego dnia smakuje jeszcze lepiej. A ma to swoje ogromne plusy dla osób, które podobnie jak ja są zapracowane i mimo tego, że lubią gotować nie mają na codzienne gotowanie obiadów czasu. Pamiętajcie tylko aby dzień wcześniej namoczyć ryż na noc.
Przepis na ryż z kurkami w azjatyckiej wersji
Składniki:
- Brązowy ryż – 1 i 1/2 szklanki
- Woda lub bulion – 2 litry
- Korzeń imbiru – spory kawałek około 5-6 cm
- Papryczka chilli – 1 sztuka
- Cebula dymka – 3 średnie sztuki
- Czosnek – 3 ząbki
- Suszone grzyby – 2-3 spore garście
- Kurkuma w proszku – 1/2 łyżeczki
- Sos sojowy – 3-4 łyżki
- Kurki – około 1/2 kg
- Masło – 3 łyżki
- Olej – 2 łyżki
- Cebulka dymka – pęczek
- Orzeszki ziemne – 3 garście
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Dzień wcześnie, wieczorem brązowy ryż wypłucz i zalej zimną wodą (ma się moczyć przez całą noc).
Wlej do garnka (najlepiej garnka z grubym dnem) olej i podsmaż na nim drobno posiekane szalotki, gdy się zeszklą dodaj do nich starty na tarce imbir i czosnek oraz posiekaną papryczkę chili. Wszystko smaż około 3- 5 minut, pod koniec smażenia dodaj kurkumę oraz namoczony oraz odcedzony ryż. Smaż wszystko przez kolejne 5 minut często przy tym mieszając.
Do garnka z podsmażanym ryżem dodaj suszone grzyby oraz wlej bulion lub wodę oraz sos sojowy. Przykryj garnek i gotuj wszystko przez około 90 minut na małym ogniu. Ryż powinien się rozgotować. Czasem zaglądaj do garnka i pomieszaj składniki żeby się nie przypaliły.
Gdy ryż się gotuje przygotuj kurki, które po oczyszczeniu blanszuj we wrzącej wodzie przez około 3 minuty, a następnie odcedź i smaż na maśle przez około 7-10 minut.
Na suchej patelni upraż 3 garście (obranych) orzeszków ziemnych.
Ugotowany ryż dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sosem sojowym. Przełóż go do miseczek, posyp usmażonymi kurkami, uprażonymi orzeszkami ziemnymi i i posiekaną dymka.
Samczego!