Pani Fotograf Gotuje! Blog, przepisy i fotografia kulinarna

Przepisy ze zdjęciami czyli fotografia kulinarna oraz filmy kulinarne

Navigation

  • Home
  • Przepisy na obiad
  • Przepisy na deser
  • Lifestyle
  • Fotografia
  • O mnie
  • Współpraca
  • Kontakt

Zakwas buraczany nie tylko na Wigilię

Opublikowano: 8 grudnia, 2015

Cześć! Chyba nadszedł czas na jakiś świąteczny przepis (w końcu grudzień już dawno się zaczął). Wielkimi krokami zbliża się Wigilia i Święta Bożego Narodzenia. Oczywiście ja świąt nie mogę sobie wyobrazić bez barszczu wigilijnego z uszkami. Na wigilijnym stole jak dla mnie może być tylko to jedno dane nic więcej do szczęście nie jest mi potrzebne 🙂 . Barszcz do tej pory przygotowywałam na bazie wywaru z buraków i dodawałam do niego ocet lub sok z cytryny żeby go zakwasić. Kilka dobrych lat zbierałam się do wykonania zakwasu buraczanego samodzielnie, ale jakoś nigdy przed świętami nie miałam czasu żeby się tym zająć. Przypominałam sobie o zakwasie buraczanym dopiero w Wigilię, więc zdecydowanie za późno aby zakwas buraczany zdążył się zrobić (czas fermentacji to około 5-6 dni). Ale w tym roku jest zupełnie inaczej! 🙂 Już w zeszłym tygodniu po raz pierwszy samodzielnie przygotowałam zakwas buraczany. Zrobiłam go na próbę, żeby sprawdzić czy rzeczywiście czerwony barszcz z takiego domowego zakwasu jest tak pyszny jak głoszą inne blogi kulinarne, i czy naprawdę warto robić go na święta.

Jak zrobić zakwas buraczany przepis na filmie:

Przygotowanie zakwasu z buraków nie jest w cale takie skomplikowane, powiedziała bym nawet, że jest banalnie proste. Jedynym mankamentem jest to, że trzeba dość sporą ilość buraków obrać i drobno pokroić. Buraki brudzą ręce i paznokcie więc raczej nie róbcie tego tuż po świeżo zrobionym manikiur :).

Zakwas z buraków nie tylko na Wigilię

Oczywiście taki zakwas można zrobić nie tylko na święta, barszcz czerwony na zakwasie z buraków można jeść przez cały rok. Poza tym można też pić sam zakwas buraczany codziennie. Pisze o tym autor książki „Jaglany detoks”, pobudza on pracę jelit wspomaga oczyszczanie organizmu i ogólnie korzystnie na niego wpływa. Jako, że swój zakwas zrobiłam w zeszłym tygodniu to jest już on gotowy i zdążyłam już go na surowo zdegustować – jest zaskakująco smaczny. Słodki i jednocześnie kwaskowy, bardzo przyjemny w smaku, poza tym ma piękny intensywnie buraczkowy kolor. Niedługo planuję z niego przygotować barszcz wigilijny więc dam znać jak smakuje barszcz przygotowany z takiego zakwasu, teraz mogę powiedzieć, że sam zakwas rzeczywiście nadaje się do picia i jest smaczny.

zakwas buraczany

Zakwas z buraków przepis

Składniki

  • Buraki – około 2 kg
  • Liście laurowe – około 5-6 sztuk
  • Ziele angielskie – około 10 sztuk
  • Nasiona kopru włoskiego – 1 łyżeczka (opcjonalnie)
  • Nasiona kolendry – 2 łyżeczki
  • Czosnek – 10 ząbków
  • Woda – około 2 litry
  • Sól – 1 łyżka

Przygotowanie:

  1. W garnku zagotuj 2 litry wody z łyżką soli, gdy woda zacznie wrzeć wyłącz gaz i odstaw wodę do wystudzenia.
  2. Buraki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój na cienkie plasterki (plasterki nie musza być idealnej wielkości i grubości). Możesz do tego celu użyć krajalnicy do warzyw (wiecie o co chodzi takie coś ułatwiające krojenie warzyw 🙂 )
  3. Pokrojone buraki włóż do dużego dobrze umytego słoja, dodaj przyprawy i obrany czosnek.
  4. Składniki w słoiku zalej zagotowaną i ostudzoną wodą z solą.
  5. Słoik przykryj  ściereczką i odstaw go na 2-3 dni, po tym czasie na wierzchu płynu w słoiku pojawi się piana, którą usuń (po prostu zdejmij łyżką), buraki w słoiku wymieszaj i odstaw słoik na kolejne 2-3 dni po trym czasie zakwas jest gotowy.

zakwas z buraków

Gotowy zakwas od razu można użyć do przygotowania barszczu (nie tylko Wigilijnego barszczu) lub zlać płyn do butelek i przez jakiś czas przechowywać w lodówce.

Kupując buraki zwróćcie uwagę na to żeby były ładne, twarde i żeby nie były spleśniałe. Przyłóżcie się też do dokładnego umycia buraków, zapobiegnie to dostaniu się zanieczyszczeń do słoika w którym robicie zakwas i będziecie mieli pewność, że zakwas ukisi się prawidłowo i wyjdzie pysznie.

Kategoria: Przepisy na obiad
TAG:
bez glutenu, eksperymenty
pani fotograf pani fotograf pani fotografpani fotograf

Wyszukaj przepis

O Pani Fotograf

agnieszka szczechowiak-szen pani fotograf gotuje
Preferuje kuchnię szybką i prostą. Lubi przepisy, które można łatwo modyfikować i dostosowywać do swoich własnych gustów, upodobań i aktualnej zawartości lodówki. Zawsze ma swoje zdanie i szanuje zdanie innych, dlatego zaprasza do wypowiadania swoich uwag na tematy poruszane na blogu. Znajdziesz tu przepisy ze zdjęciami oraz filmy kulinarne. Zawodowo prowadzę agencję fotograficzną - zdjęcia inne niż kulinarne możesz zobaczyć na www.panifotograf.eu

Wykonuję też zdjęcia ślubne:

fotografia ślubna

Dla restauracji i cukierni:

fotografia kulinarna

Zobacz także

banany barszcz czerony bez glutenu białe szparagi biszkopt botwinka chleb chleb z ziarnami ciasto biszkoptowe ciasto drożdżowe cynamon czekolada czosnek deser dżem eksperymenty jabłka jajecznica kasza jaglana kawa kokos konkurs konkurs walentynkowy kruche ciasto książki kuchnia wietnamska muffinki naleśniki naleśnikowe pieczarki podróże kulinarne przepis na deser rabarbar sos beszamelowy spaghetti styl życia super drinki szparagi truskawki wina i nalewki zapiekanka zioła zupa zupa krem zupa pieczarkowa
Pani Fotograf Gotuje

Moje przepisy znajdziesz na:

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Copyright © 2023 Pani Fotograf Gotuje! Blog, przepisy i fotografia kulinarna, Sitemap