Cześć, kulinarnych eksperymentów w kuchni ciąg dalszy – dziś zupa krem z marchewki z rabarbarem. Inspiracja na tą zupę pochodzi z programu telewizyjnego Marty Dymek, którą zapewne doskonale kojarzycie z bloga jadłonomia. Dodatek rabarbaru do zupy był na tyle zaskakujący, że na drugi dzień pobiegłam po pęczek rabarbaru i młodą marchewkę i przygotowałam pyszną zupę marchewkowo-rabararową.
Młoda marchewka pasuje do tej zupy idealnie, koniecznie kupcie pęczki z natką i nie pozwólcie sprzedawcy jej oderwać i wyrzucić. Z natki marchewki możecie przygotować pyszne pesto!!! Przepis na pesto z natki marchewki znajdziecie tu.
Zupę marchewkowo-rabarbarową robiłam „mniej więcej” i „na oko”, przepis z programu telewizyjnego to tylko inspiracja, którą zinterpretowałam samemu. Zachęcam Was do stworzenia swojej wersji zupy i do doprawienia jej tak jak lubicie.
Zupa marchewkowo-rabarbarowa przepis
Składniki:
- Młoda marchewka – 2 pęczki (z natki zrób pesto, przepis tu)
- Rabarbar – 2-3 łodygi
- Imbir świeży – spory kawałek około 4 cm
- Por – 1 spora sztuka
- Kurkuma świeża – kawałek około 2 -3 cm (możesz dodać 2 łyżeczki mielonej)
- Ostra papryczka chili – 1 sztuka
- Czosnek – 4 ząbki
- Olej kokosowy – około 2-3 łyżki
- Mleko kokosowe – około 200 ml
- Sól – do smaku
- Kostka warzywna bezglutenowa – 1 sztuka (możesz ją pominąć)
- Pieprz biały – do smaku
- Szczypiorek – trochę posiekanego do dekoracji
- Bazylia – kilka świeżych liści do dekoracji
Przygotowanie:
- W głębokim garnku rozgrzej olej kokosowy wróć na niego umytego i pokrojonego pora, dodaj pokrojony imbir, kurkumę czosnek i ostrą papryczkę.
- Smaż wszystko kilka minut. Następnie do garnka dodaj pokrojone w plasterki młode marchewki (ja ich nie obierałam, po prostu porządnie umyłam pod bieżącą wodą). Do garnka dodaj także umyty i pokrojony na mniejsze kawałki rabarbar. Smaż wszystko kilka minut. Następnie dodaj wodę (wlej jej do garnka tyle aby przykryła wszystkie składniki zupy (zamiast wody możesz użyć bulionu warzywnego)
- Dodaj 1-2 łyżeczkę soli i gotuj zupę około 30-40 minut do momentu aż marchewka porządnie zmięknie. Wyłącz gaz pod garnkiem i zmiksuj wszystko na gładką masę następnie dodaj mleko kokosowe i biały pieprz – około 1-2 łyżeczki i ponownie wszystko zmiksuj. Jeśli to konieczne dodaj jeszcze trochę soli i pieprzu. W przypadku gdy zupa będzie zbyt gęsta dolej trochę wody.
- Aksamitną i kremową zupę marchewkowo – rabarbarową nalej na talerze i posyp solidną ilością pokrojonego szczypiorku i listkami świeżej bazylii.
- Smacznego!
Z podanych składników wyszedł mi naprawdę spory garnek zupy marchewkowo-rabarbarowej, która jest naprawdę aromatyczna i ma naprawdę ciekawy słodko – kwaśny smak.