Oto nieco zmodyfikowany przepis na kuskus z cukinią, boczkiem i prażonym słonecznikiem.

Przepis ten znalazłam kiedyś na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych www.whiteplate.pl. Tam znajdziecie wersję light, ja to danie uczyniłam bardziej treściwym dodając kurczaka i odrobinę boczku.

Składniki (na 4-5 osób):

-opakowanie kaszy kuskus
–cukinia (ja dodałam 4 naprawdę małe sztuki)
– 1 duża pierś z kurczaka
– ok. 20dag wędzonego boczku
-średnia cebula
-ok. 3 ząbków czosnku
-średni pęczek natki pietruszki
-ok. 3 łyżek oliwy z oliwek
-ok. 7 łyżek łuskanego, niesolonego słonecznika
– przyprawy (ilość jest uzależniona od waszych preferencji smakowych):
-tymianek (użyłam około 2-3 płaskich małych łyżeczek)
-rozmaryn (użyłam 2 płaskich łyżeczek)
-pieprz świeżo zmielony
-sól

Przygotowanie:

1. Pokrój składniki:
– cukinię w cienkie plasterki,
– kurczaka na drobne kawałki,
-cebulę w grubszą kostkę,
-boczek w drobną kostkę,
-czosnek w plasterki ,
-pietruszkę posiekaj.

2. Następnie:
-Rozgrzej na patelni łyżkę oliwy z oliwek, wrzuć boczek i smaż na dużym ogniu, po kilku minutach dodaj cebulę i smaż do momentu aż cebula będzie miał złoty kolor.
-Dodaj czosnek i kurczaka. Smaż około 10 minut.
-Dodaj łyżeczkę tymianu i łyżeczkę rozmarynu a pod koniec smażenia sól i pieprz.
-Zdejmij z ognia i przełóż do miseczki.
-Na tej samej patelni rozgrzej 1-2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cukinię, dodaj pozostałą część przypraw. Smaż około 3- 5 min. Cukinia powinna być lekko chrupiąca.
– W między czasie przygotuj kuskus według przepisu na opakowaniu. I na suchej patelni upraż ok. 7 łyżek słonecznika.
-Do usmażonej cukinii na tą samą patelnię dodaj wcześniej usmażone mięso oraz natkę pietruszki, wymieszaj wszystkie składniki i smaż jeszcze 1 minutę na niewielkim ogniu.

3. Na koniec:
-Rozłóż kuskus do miseczek, lub na talerze – na niego wyłóż usmażoną cukinię z kurczakiem i boczkiem, posyp prażonym słonecznikiem.

I proszę danie gotowe.

Cukinia z kuskusem i prażonym słonecznikiem – to smaczne i ekspresowe danie.

Jego przyrządzenie zajmuje około 20-30 minut, jest więc szybkie i łatwe w przygotowaniu. Uwielbiam połączenie rozmarynu, tymianku i boczku, dla mnie jest to zestaw idealnie komponujących się składników. Do tego dania zamiast kaszy kuskus idealnie pasuje też makaron pene ugotowany al dente, lub ryż.
Smacznego!