Co można zrobić z pysznymi pachnącymi i smakującymi pomidorem pomidorami?

Najlepiej zjeść je w swej czystej, najprostszej postaci, ale ja tym razem postanowiłam zrobić coś innego.

W miejscowości w której akurat przebywam mam problem z zakupem suszonych pomidorów. Wczoraj miałam ochotę na  makaron z suszonymi pomidorami, postanowiłam więc sama takie pomidorki zrobić.

Najlepsze do suszenia dla mnie są te najbardziej słodkie pomidory, które pod skórką zawierają dużo miąższu. Pomidory jakie miałam w domu do końca nie były najlepsze do suszenia, gdyż miały spore gniazda nasienne. Po ususzeniu nie „pakowałam” ich do słoika i nie zalewałam oliwą. Nie wysuszyłam ich bardzo i nie usunęłam pestek przed wsadzeniem do piekarnika. Właściwie wszystko zrobiłam nie do końca tak jak powinno być w „prawdziwym” przepisie na suszone pomidory, bo i temperaturę suszenia zwiększyłam, także były one bardzie pieczone niż suszone.

Zatem dziś przepis na makaron z prawie suszonymi pomidorami, a w przyszłości pojawi się wpis o klasycznie przygotowanych pomidorach suszonych.

Składniki:

Pomidory  – około 1 kg

Bakłażany – 3 małe sztuki

Makaron spaghetti – 1 opakowanie

Czosnek – 1 duży ząbek

Pieprz

Sól

Cukier

Natka pietruszki

Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Pomidory umyj, przekrój na pół, ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, skrop oliwą z oliwek, posyp każdego pomidora odrobiną soli i cukru. Wstaw do piekarnika  z termo obiegiem, nagrzanego do ok. 150 stopni na około 1,5h. Ja po około godzinie zwiększyłam temperaturę do 180 – 200 stopni.

2. Bakłażana umyj, pokrój w plastry, skrop oliwą z oliwek i posyp solą . Grilluj na patelni po kilka minut z każdej strony, aż staną się miękkie. Po grillowaniu pokrój je na mniejsze kawałki.

3. Ugotuj makaron spaghetti. Odcedź. Do garnka w którym gotował się makaron wlej 4-5 łyżek oliwy z oliwek, wrzuć pokrojony na cieniutkie plasterki czosnek i podsmaż około minuty na niewielkim ogniu. Zdejmij garnek z ognia i wrzuć do niego ugotowany makaron, wymieszaj go z oliwą.

4. Przełóż makaron na talerz, dodaj wyjęte z piekarnika pomidory i grillowanego bakłażana. Posyp posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.

5. Smacznego!

Makaron z prawie suszonymi pomidorami jest bardzo prostym daniem. Z podanych składników wychodzą 4 solidne porcje. Oczywiście można dodać pomidory suszone kupione w sklepie.