Zainspirowana książką „Mała Paryska Kuchnia”, o której pisałam we wcześniejszym wpisie na niedzielny obiad upiekłam tartę z kurkami. Co prawda przepis jest zmodyfikowany. Wiernie trzymałam się jedynie przepisu na ciasto do tarty. Natomiast nadzienie to właściwie mój autorski pomysł i odbiega od tego, które podała Rachel Khoo w przepisie na kisz loretański (czyli na słoną tartę z boczkiem). Tarta jest pyszna na ciepło. „Resztki z obiadu” zjedliśmy na zimno podczas plażowania i były równie smaczne. Mi wydawały się nawet smaczniejsze, ale może wynikało to z faktu intensywnego pływania i konieczności uzupełnienia spalonych podczas wysiłku kalorii. Tarta ta do dań dietetycznych nie należy, ale kto by się tym przejmował.
Przepis: Tarta z kurkami
Składniki
- Składniki na ciasto do tarty:
- Masło – 1/2 kostki
- Mąka – Około półtorej szklanki
- Żółtka – 2 sztuki
- Cukier – łyżeczka
- Sól – 1/2 łyżeczki
- Woda
Składniki na farsz do tarty:
- Kurki – około 200g
- Cebula – 1 sztuka
- Jaja – 4 sztuki
- Śmietana kremówka – około 150ml
- Kwaśna śmietana 18% – około 4 czubate łyżki
- Sól
- Biały pierz
- Gałka muszkatałowa
- Natka pietruszki
Przygotowanie
- Kurki umyj i wysusz przy pomocy ręcznika papierowego lub kuchennej ściereczki.
- Posiekaj cebulę i podsmaż ją na maśle. Do zrumienionej cebuli dodaj kurki i smaż je dosłownie 2 minuty. Na koniec dopraw solą, białym pieprzem i i gałką muszkatałową oraz odrobiną soku z cytryny.
- W misce ubij śmietanę kremówkę, dodaj do niej kwaśną śmietanę 18%, 3 całe jajka i 1 żółtko, sól, biały pieprz i odrobinę gałki i wszystko wymieszaj łyżką.
- Pianę z jajka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
- Farsz do tarty:
Przygotowanie ciasta na tartę:
- Przy pomocy miksera utrzyj masło z solą i cukrem, dodaj dwa żółtka i ucieraj całość jeszcze kilka minut na gładką masę. Następnie dodaj do masy mąkę i około 2-3 łyżki zimnej wody i bardzo szybko wyrób ciasto rękami (powinna powstać zwarta kula ciasta). Ciasto włóż do foliowego woreczka i włóż do lodówki na około 1 h.
- Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki. Przygotuj 2 kawałki papieru do pieczenia. Rozwałkuj ciasto między dwoma kawałkami papieru. Jeden kawałek papieru połóż na blacie na nim rozpłaszcz kulę schłodzonego ciasta, a następnie przykryj je drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm.
- Przełóż ciasto do wysmarowanej kilkoma kroplami oliwy i posypanej bułką tartą formy na tartę (o średnicy 26 cm).
- Na ciasto wyłóż wcześniej ubitą pianę z białek, następnie równomiernie rozłóż podsmażone kurki, a na koniec zalej tartę ubitą śmietaną z jajkami.
- Piecz w temp. 180 stopni przez około 25 min (z termoobiegiem).
- Po wyjęciu z pieca posyp posiekaną natką.
- Smacznego!
Przygotowania razem z chłodzeniem ciasta: 2 godziny i 10 minut
Pieczenie: 30 minut
Liczba porcji: 4
Ocena
Pomysł na rozwałkowanie ciasta na tartę między dwoma kawałkami papieru do pieczenia podała Rachel w przepisie na kisz i jest to genialny sposób na to, żeby ciasto nie przywierało do wałka, jednocześnie ułatwia to włożenie ciasta do formy na tartę.
Zapowiada się i wygląda przepysznie 🙂 Już sobie stworzyłam zakładkę z Twoim blogiem, więc wkrótce na pewno zrobię tą tartę na obiad…mam nadzieję, że nie pogniewasz się, jeśli u siebie też zamieszczę ten przepis (oczywiście zaznaczę, że ściągnęłam go od Ciebie :-))
chętnie bym spróbowała 🙂 ps. ładna lampa w tle 😉
hehe no lampa w cenie: „niemniej niż 5zł, może być 3zł” 🙂
Wszystko pięknie ale gdzie kupić kurki ?
Kurki można kupić w jakimś sklepie hydraulicznym – tam gdzie sprzedają krany 😛