Cześć, u mnie z dnia na dzień robi się coraz bardziej zielono i całkiem sporo pokrzywy się już pojawiło. Więc z racji tego, że taka młoda pokrzywa najlepiej nadaje się na różnego rodzaju „przetwory”, zapraszam Was na przepis na tartę z pokrzywami i do przyrządzeni jej u siebie w domu. Młode pokrzywy są bowiem bardzo delikatne i można zjadać je w całości łącznie z łodygami. Jeśli będziecie chcieli zebrać pokrzywy później np. w czerwcu, też nic nie stoi na przeszkodzie, jednak im później je zbieracie tym łodyga staje się bardziej twarda i zwłókniała. Wtedy więc zrywa się same liście pokrzyw lub jedynie ich wierzchołki.

Ja do swojej tarty przygotowałam spód z kaszy jaglanej, wyszedł naprawdę bardzo smacznie i myślę, że troszkę mniej kalorycznie niż tradycyjny kruchy spód do tarty. Ta tarta z pokrzywami smakuje bardzo podobnie do tarty ze szpinakiem, naprawdę trudno się domyślić, że ten zielony farsz jest z pokrzywy, a nie ze szpinaku. Wiec koniecznie nazbierajcie trochę pokrzywy i przygotujcie taką tartę w domu.

Przepis na tartę z pokrzywami na filmie:

Tarta z pokrzywami przepis:

Składniki jaglanego spodu do tarty:

• Kasza jaglana – 200 g
• Masło – 3 łyżki
• Ser żółty – około 100 g (najlepiej użyć jakiś wyrazisty w smaku ser, ja wykorzystałam gołdę)
• Sól

Przygotowania spodu jaglanego:

1. Ugotuj kaszę jaglaną, możesz ugotować ją w wodzie lub w mleku (oczywiście nie zapomnij dodać soli podczas gotowania). Przepis na to jak ugotować kaszę jaglaną najdziesz tu.
2. Ugotowaną kaszę odstaw do ostudzenia. Gdy jest jeszcze ciepła (ale nie gorąca) dodaj do niej masło oraz starty żółty ser. Zagnieć wszystkie składniki (tak jak zagniata się ciasto), gdyby były za suche dolej kilka łyżek wody. Taką masą wylep formę do tarty, ja użyłam silikonowej formy. Jeśli masz formę metalową lub szklaną to posmaruj ją odrobiną masła przed wyłożeniem ciasta do formy. Spód do tarty podpiecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut. Następnie wyjmij podpieczony spód, wyłóż na niego farsz i ponownie zapiekaj.

Składniki farszu do tarty z pokrzywami:

• Pokrzywa – kilka sporych garści młodych pędów pokrzywy (lub samych liści pokrzyw), ja miałam tak około pół reklamówki nazbieranej pokrzywy. Pokrzywa straci znaczną cześć swojej objętości podczas gotowania.
• Biała część pora – 1 sztuka
• Czosnek – 2 ząbki
• Olej do smażenia – 2-3 łyżki
• Śmietana 30% – 200 ml
• Jajka – 2 sztuki
• Sól
• Pieprz
• Gałka muszkatołowa
• Trochę startego żółtego sera do posypania wierzchu tarty – tak około 1 garści

Przygotowanie farszu z pokrzyw:

1. Pokrzywę umieść w garnku, zalej gorącą wodę, po 2 minutach przecedź pokrzywę, i przelej zimną wodą. Przełóż pokrzywę na deskę do krojenia i drobno posiekaj.
2. Umyj i drobno pokrój białą część pora. Następnie w garnku podsmaż pora na odrobinie oleju, dodaj do niego starty na tarce czosnek i podsmażaj wszystko jeszcze około 1 minuty. Następnie dodaj posiekaną i sparzoną pokrzywę. Smaż wszystko około 2 minut. Później dolej śmietanę, dopraw solą pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj wszystko przez 1 minutę na średnim ogniu. Następnie wyłącz gaz, poczekaj, aż pokrzywa nieco przestygnie i wlej do garnka roztrzepane 2 całe jajka. Wymieszaj warsz do tarty, wylej go na podpieczony wcześniej spód i zapiekaj jeszcze przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Wyjmij tartę poczekaj aż nieco przestygnie i możesz zjeść.

Taki jaglany spód do tarty oczywiście nie jest chrupiący, tak jak kruche ciasto do tarty. Ale zachowuje swój kształt bardzo dobrze i naprawdę fajnie smakuje. Oczywiście jeśli chcecie możecie zrobić tradycyjny spód do tarty z mąki pszennej – polecam ten przepis – najlepszy kruchy spód do tarty  . Tylko nie dodawajcie cukru do tego spodu jeśli robicie wytrawną wersję tarty. Możecie też zrobić bezglutenowy spód do tarty  z tego przepisu: bezglutenowy spód do tarty i ponownie pamiętajcie żeby  nie dodawać do niego cukru.