Wczoraj podawałam przepis na bezglutenowe ciasto do tarty, samo kruche ciasto to tak naprawdę nic specjalnego, dopiero w połączeniu z kremem lub innymi dodatkami tworzy genialny deser. Takim właśnie genialnym deserem, dla którego warto było zrobić odstępstwo od diety bez cukru, jest właśnie ta mocno cytrynowa tarta.

Kiszone cytryny w słodkim kremie

Do kremu do tarty użyłam kiszonych cytryn, to nadało tarcie niesamowicie cytrynowego smaku. O tym jak zrobić kiszone cytryny pisałam tu, robi się je bardzo prosto, potrzebne są właściwie jedynie cytryny i sól. Po przygotowaniu cytryn do kiszenia (powtarzam wszystko macie opisane tu 🙂 ) trzeba uzbroić się w cierpliwość i poczekać jakieś 3 tygodnie, po tym czasie skórka z kiszonej cytryny jest gotowa do użycia, ma ona wyjątkowy i bardzoooo intensywny cytrynowy smak i jest dość mocno słona. Właśnie to, że ta skórka jest słona napawał mnie odrobiną obawy co do tego, czy ten krem cytrynowy się uda. Jednak połączenie słonego, słodkiego i kwaśnego smaku sprawiło, że ta bezglutenowa tarta cytrynowa to eksplozja cytrynowego smaku (zresztą słonego smaku w tarcie w ogóle nie czuć).

Tarta cytrynowa – przepis na krem cytrynowy na filmie:

Przepis na krem cytrynowy do tarty

Składniki:

• Skórka z kiszonej cytryny – użyłam skórkę z prawie całej cytryny
• Sok z 1/2 cytryny
• Jajka – 6 sztuk (2 cale jajka i 4 żółtka)
• Cukier puder – około 1/2 szklanki
• Ekstrakt waniliowy – 2 łyżki (przepis na domowy ekstrakt waniliowy znajdziecie tu), ekstrakt waniliowy możecie zastąpić cukrem waniliowym (przepis na domowy cukier waniliowy tu).
• Masło – około 50-60g

Przygotowanie:

1. Do miseczki wbij 2 jajka, z pozostałych 4 jaj oddziel białka od żółtek. Żółtak dodaj do miseczki z całymi jajkami, białka nie będą nam już potrzebna. Umieść miseczkę (miseczka powinna być metalowa) nad garnkiem z gotującą się wodą i dodaj cukier puder. Dno miseczki z jajkami nie powinno dotykać gotującej się w garnku wody. Mieszaj cały czas trzepaczką do momentu waż cukier się rozpuści i powstanie jednorodna masa, która zacznie gęstnieć – ma powstać taki gęsty kogelmogel. Nie możesz przestać mieszać, bo wtedy jajka się zetną i powstanie jajecznica, a nie aksamitny i gładki krem. Czas mieszania jajek i cukru w kąpieli wodnej to około  5 minut.
2. Następnie do masy jajecznej wyciśnij sok z 1/2 cytryny i dodaj bardzo drobno pokrojoną skórkę z kiszonej cytryny (przed pokrojeniem skórki opłucz ją pod zimną wodą, żeby pozbyć się nadmiaru soli). Dalej mieszaj wszystkie składniki w kąpieli wodnej przy pomocy trzepaczki (mieszaj i podgrzewaj wszystko przez około 2 minut). Na koniec dolej jeszcze 2 łyżki ekstraktu waniliowego oraz kawałki masła. Wymieszaj, poczekaj aż masło się rozpuści i odstaw cytrynowy krem do wystudzenia.
3. Wyłóż cytrynowy krem na bezglutenowy spód to tarty, krem oraz spód powinny być całkowicie wystudzone. Przykryj tartę folią aluminiową i wstaw na minimum godzinę do lodówki. Tartę przykryj dokładnie, żeby inne zapachy z lodówki nie wniknęły do cytrynowego kremu.

Nie mam kiszonych cytryn – co mam robić?

Jeśli nie masz kiszonych cytryn i nie chcesz ich przygotowywać, lub nie masz czasu czekać aż cytryny się ukiszą, to możesz dodać starta skórkę oraz sok wyciśnięty z 2 cytryn, dodaj także sporą szczyptę soli. Jednak zaznaczam,  wersja z kiszoną cytryną jest naprawdę genialna i wyjątkowa.

Bezglutenowy kruchy spód do tarty lub do mazurka:

Spód do tarty z mąki pszennej

Jeśli nie jesteście na diecie bezglutenowej i jecie mąkę pszenną możecie zrobić spód do tarty tradycyjny z mąki pszennej. Polecam Wam ten przepis : kruche ciasto do tarty – to najlepszy przepis na tradycyjne kruche ciasto do tarty.

Jak zrobić kiszone cytryny? Więcej informacji tu i na filmie poniżej: