Pani Fotograf Gotuje! Blog, przepisy i fotografia kulinarna

Przepisy ze zdjęciami czyli fotografia kulinarna oraz filmy kulinarne

Navigation

  • Home
  • Przepisy na obiad
  • Przepisy na deser
  • Lifestyle
  • Fotografia
  • O mnie
  • Współpraca
  • Kontakt

Bezglutenowa tarta mocno cytrynowa

Opublikowano: 21 marca, 2016

Wczoraj podawałam przepis na bezglutenowe ciasto do tarty, samo kruche ciasto to tak naprawdę nic specjalnego, dopiero w połączeniu z kremem lub innymi dodatkami tworzy genialny deser. Takim właśnie genialnym deserem, dla którego warto było zrobić odstępstwo od diety bez cukru, jest właśnie ta mocno cytrynowa tarta.

Kiszone cytryny w słodkim kremie

Do kremu do tarty użyłam kiszonych cytryn, to nadało tarcie niesamowicie cytrynowego smaku. O tym jak zrobić kiszone cytryny pisałam tu, robi się je bardzo prosto, potrzebne są właściwie jedynie cytryny i sól. Po przygotowaniu cytryn do kiszenia (powtarzam wszystko macie opisane tu 🙂 ) trzeba uzbroić się w cierpliwość i poczekać jakieś 3 tygodnie, po tym czasie skórka z kiszonej cytryny jest gotowa do użycia, ma ona wyjątkowy i bardzoooo intensywny cytrynowy smak i jest dość mocno słona. Właśnie to, że ta skórka jest słona napawał mnie odrobiną obawy co do tego, czy ten krem cytrynowy się uda. Jednak połączenie słonego, słodkiego i kwaśnego smaku sprawiło, że ta bezglutenowa tarta cytrynowa to eksplozja cytrynowego smaku (zresztą słonego smaku w tarcie w ogóle nie czuć).

Tarta cytrynowa – przepis na krem cytrynowy na filmie:

Przepis na krem cytrynowy do tarty

Składniki:

  • Skórka z kiszonej cytryny – użyłam skórkę z prawie całej cytryny
  • Sok z 1/2 cytryny
  • Jajka – 6 sztuk (2 cale jajka i 4 żółtka)
  • Cukier puder – około 1/2 szklanki
  • Ekstrakt waniliowy – 2 łyżki (przepis na domowy ekstrakt waniliowy znajdziecie tu), ekstrakt waniliowy możecie zastąpić cukrem waniliowym (przepis na domowy cukier waniliowy tu).
  • Masło – około 50-60g

Przygotowanie:

  1. Do miseczki wbij 2 jajka, z pozostałych 4 jaj oddziel białka od żółtek. Żółtak dodaj do miseczki z całymi jajkami, białka nie będą nam już potrzebna. Umieść miseczkę (miseczka powinna być metalowa) nad garnkiem z gotującą się wodą i dodaj cukier puder. Dno miseczki z jajkami nie powinno dotykać gotującej się w garnku wody. Mieszaj cały czas trzepaczką do momentu waż cukier się rozpuści i powstanie jednorodna masa, która zacznie gęstnieć – ma powstać taki gęsty kogelmogel. Nie możesz przestać mieszać, bo wtedy jajka się zetną i powstanie jajecznica, a nie aksamitny i gładki krem. Czas mieszania jajek i cukru w kąpieli wodnej to około  5 minut.
  2. Następnie do masy jajecznej wyciśnij sok z 1/2 cytryny i dodaj bardzo drobno pokrojoną skórkę z kiszonej cytryny (przed pokrojeniem skórki opłucz ją pod zimną wodą, żeby pozbyć się nadmiaru soli). Dalej mieszaj wszystkie składniki w kąpieli wodnej przy pomocy trzepaczki (mieszaj i podgrzewaj wszystko przez około 2 minut). Na koniec dolej jeszcze 2 łyżki ekstraktu waniliowego oraz kawałki masła. Wymieszaj, poczekaj aż masło się rozpuści i odstaw cytrynowy krem do wystudzenia.
  3. Wyłóż cytrynowy krem na bezglutenowy spód to tarty, krem oraz spód powinny być całkowicie wystudzone. Przykryj tartę folią aluminiową i wstaw na minimum godzinę do lodówki. Tartę przykryj dokładnie, żeby inne zapachy z lodówki nie wniknęły do cytrynowego kremu.

tarta cytrynowa bez glutenu

Nie mam kiszonych cytryn – co mam robić?

Jeśli nie masz kiszonych cytryn i nie chcesz ich przygotowywać, lub nie masz czasu czekać aż cytryny się ukiszą, to możesz dodać starta skórkę oraz sok wyciśnięty z 2 cytryn, dodaj także sporą szczyptę soli. Jednak zaznaczam,  wersja z kiszoną cytryną jest naprawdę genialna i wyjątkowa.

Bezglutenowy kruchy spód do tarty lub do mazurka:

Spód do tarty z mąki pszennej

Jeśli nie jesteście na diecie bezglutenowej i jecie mąkę pszenną możecie zrobić spód do tarty tradycyjny z mąki pszennej. Polecam Wam ten przepis : kruche ciasto do tarty – to najlepszy przepis na tradycyjne kruche ciasto do tarty.

Jak zrobić kiszone cytryny? Więcej informacji tu i na filmie poniżej:

 

Kategoria: Przepisy na deser
TAG:
bez glutenu
pani fotograf pani fotograf pani fotografpani fotograf

Wyszukaj przepis

O Pani Fotograf

agnieszka szczechowiak-szen pani fotograf gotuje
Preferuje kuchnię szybką i prostą. Lubi przepisy, które można łatwo modyfikować i dostosowywać do swoich własnych gustów, upodobań i aktualnej zawartości lodówki. Zawsze ma swoje zdanie i szanuje zdanie innych, dlatego zaprasza do wypowiadania swoich uwag na tematy poruszane na blogu. Znajdziesz tu przepisy ze zdjęciami oraz filmy kulinarne. Zawodowo prowadzę agencję fotograficzną - zdjęcia inne niż kulinarne możesz zobaczyć na www.panifotograf.eu

Wykonuję też zdjęcia ślubne:

fotografia ślubna

Dla restauracji i cukierni:

fotografia kulinarna

Zobacz także

banany barszcz czerony bez glutenu białe szparagi biszkopt botwinka chleb chleb z ziarnami ciasto biszkoptowe ciasto drożdżowe cynamon czekolada czosnek deser dżem eksperymenty jabłka jajecznica kasza jaglana kawa kokos konkurs konkurs walentynkowy kruche ciasto książki kuchnia wietnamska muffinki naleśniki naleśnikowe pieczarki podróże kulinarne przepis na deser rabarbar sos beszamelowy spaghetti styl życia super drinki szparagi truskawki wina i nalewki zapiekanka zioła zupa zupa krem zupa pieczarkowa
Pani Fotograf Gotuje

Moje przepisy znajdziesz na:

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Copyright © 2023 Pani Fotograf Gotuje! Blog, przepisy i fotografia kulinarna, Sitemap