Do niedawna myślałam, że moja podstawowa wersja sosu pomidorowego do spaghetti to sos bolognese.
W jakim ja błędzie żyłam przez te wszystkie lata!
Jakiś czas temu oglądałam jeden z programów na kanale Kuchnia+ na temat włoskich dań. No i okazało się, że moje bolognese z oryginalnym włoskim sosem bolognese ma niewiele wspólnego. Postanowiłam wypróbować podany w programie przepis no i jestem bardzo mile zaskoczona.
Co prawda nie zapisałam sobie dokładnie składników i przepis robiłam z pamięci, ale mimo wszystko ta wersja jest bliższa oryginałowi.
Sos bolognese – Przepis
Składniki:
- Boczek wędzony – około 150g
- Mięso mielone – około 400-500g – ja użyłam mięsa wołowo wieprzowego
- Cebula – 1 stuka
- Marchew – 2 sztuki
- Seler naciowy – nie użyłam bo zapomniałam kupić
- Wino – 1 szklanka – użyłam czerwonego wytrawnego
- Pomidory z puszki– 1 puszka. Ja użyłam słoik pasty pomidorowej domowej produkcji.
- Pasta pomidorowa – 1 opakowanie (około 200g)
- Oliwa z oliwek
- Pieprz
- Sól
- Oregano suszone– około 1/2 łyżeczki
- Czosnek – 1-2 ząbki
Przygotowanie sosu bolognese:
- Boczek pokrój w drobną kostkę i smaż na patelni do momentu, aż się wytopi z niego znaczna część tłuszczu. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij ją. Następnie dodaj na patelnię starte na grubych oczkach marchewki i smaż całość jeszcze chwilę.
- Mięso mielone podsmaż na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, następnie dodaj do niego wcześniej podsmażone warzywa wraz z boczkiem i wymieszaj.
- Do garnka z podsmażonymi składnikami wlej wino i gotuj całość kilka minut.
- Dodaj pastę pomidorową i pomidory z puszki.
- Zmniejsz ogień pod garnkiem i gotuj przez około 2 godziny od czasu do czasu mieszając.
- Pod koniec gotowania dopraw solą pieprzem i oregano oraz startym ząbkiem czosnku.
Czas przygotowań (krojenie itp.): 15 minut
Gotowanie: 2 godziny
Liczba porcji: 6
Ocena
Tak długie gotowanie sosu bolognese sprawia, że wszystkie smaki się ze sobą łączą i tworzą idealną całość. Taki sos bolognese można podawać z makaronem, lub użyć do lasagne.
A tak poza tym, spaghetti to jedno z moich ulubionych dań, na blogu znalazło się już kilka przepisów na spaghetti:
Wygląda cudownie!
Też się nauczyłam robić taki sos. Chlust wina rozkładam na dwie fazy, czekam aż odparuje. Mięso jest wtedy bardzo aromatyczne.
A najbardziej lubię zapiec sos z makaronem. Makaron chłonie sos i jest.. o rany, zgłodniałam 😉
[…] zaglądam na bloga Pani Fotograf Gotuje, bo tam są same proste przepisy – np. prosty przepis na sos bolognese – to popularny sos w wielu polskich kuchniach choć wywodzi się oryginalnie z południa Europy. […]
Witaj.Muszę wypróbować ten sos z winem.Nie dodaję też boczku.Boczek dodaję do carbonary. Dodaję za to na koniec parmezan.Każdy coś lubi, ja uważam spaghetti bez parmezanu,to nie spaghetti. Pozdrawiam Christopher. PS. bardzo ładny i ciekawy blog.