Dziś 8 porad dla osób, które chcą zacząć gotować i nie wiedzą jak się do tego zabrać. Nie ma znaczenia czy chcesz nauczyć się tylko kilku przepisów, czy chcesz wzbić się na wyżyny kulinarnych umiejętności. Może chcesz opanować kilka przepisów by móc zaimponować znajomym podczas niedzielnego obiadu, lub opanowanie sztuki gotowania jest Twoim postanowieniem noworocznym, albo chcesz nauczyć się gotować aby jeść zdrowiej? Warto się zastanowić dlaczego chcesz nauczyć się gotować, ale niezależnie od powodu trzeba jakoś zacząć.
Wybierz przepis
Z wyborem przepisu w dzisiejszych czasach naprawdę nie ma problemu. Dostęp do informacji dzięki internetowi jest właściwie nieograniczony więc i przepisów online znajdziesz naprawdę wiele. Jednak zbyt duży wybór może generować pewne problemy, ja w każdym bądź razie tak mam – im więcej opcji mam do wyboru tym trudniej mi się na coś zdecydować. Więc przypuszczam, że dla Ciebie wybranie kilku przepisów, których chcesz się nauczyć też może stanowić problem. Więc odpowiedz sobie na 2 poniższe pytania , które będą pomocne przy dokonaniu wyboru dań, które chcesz nauczyć się gotować:
- Zastanów się najpierw jaką kuchnię lubisz ?
- Czy chcesz nauczyć się gotować danie całkowicie Ci obce, którego smaku nie znasz? Czy może wolisz samodzielnie ugotować danie, które już znasz?
Zacznij od czegoś prostego
Gdy wiesz już mniej więcej jaki rodzaj kuchni Cię interesuje, wybierz konkretny przepis którego chcesz się nauczyć. Im prostszy i mniej skomplikowany przepis tym lepiej. Wybierz przepis, który składa się z kilku składników (zbyt duża liczba składników i zbyt duża pracochłonność dania może cię zniechęcić). Możesz zacząć od przygotowania dobrej sałatki (która nie wymaga użycia kuchenki gazowej) nauczenie się przygotowywania dobrego dressingu (sosu) do sałatki to już coś! Dobrym przykładem dań dla początkujących są wszelkiego rodzaju zupy. Przygotowuje się je zazwyczaj naprawdę bardzo prosto no i ze względu na to, że zupy zawierają zazwyczaj dużo wody trudno je przypalić 🙂 . Dobrze jest od razu poświęcić czas na stworzenie listy przepisów, które chcesz opanować w ciągu miesiąca.
Niezbędne przybory kuchenne nie są niezbędne
Do gotowania tak naprawdę nie jest potrzebny żaden wymyślny sprzęt kuchenny. Oczywiście potrzebna jest kuchenka, jakiś garnek, przydaje się też patelnia, nóż i deska do krojenia. Jeśli przepis który wybrałeś na „pierwszy ogień” wymaga użycia jakiegoś gadżetu kuchennego, którego nie masz najlepszym wyjściem jest zmiana przepisu na taki, do którego wykonania masz w domu wszystkie akcesoria. Naprawdę nie ma sensu w początkowym etapie nauki gotowania inwestować w drogi i specjalistyczny sprzęt kuchenny. Jeśli jesteś już bardziej zaawansowany w dziedzinie gotowania i wiesz, że nie jest to chwilowa zachcianka i naprawdę pragniesz zgłębiać kuchenne tajniki wtedy oczywiście warto inwestować w dodatkowe akcesoria i sprzęty ułatwiające w kuchni pracę. Ale na początku warto pracować na tym co się już ma. W ostateczności jeśli nie macie miksera lub blendera, a naprawdę chcecie przygotować coś co wymaga zmiksowania to po prostu pożyczcie potrzebne urządzenie od kogoś znajomego.
Czas na gotowanie
Dobrze jeśli wygospodarujesz sobie stały czas na gotowanie. Początkowo może to być 1 wieczór lub popołudnia w tygodniu. Niech to będą stałe pory i dni, traktuj naukę gotowania jak lekcje angielskiego lub naukę tańca. Wpisz więc te zajęcia w swój grafik/kalendarz, rezerwując sobie 2-3 godziny na gotowanie i późniejsze degustowanie tego co ugotujesz. Pamiętaj, że gotowanie wymaga doglądania mieszania potraw itp. więc w czasie przeznaczonym na gotowanie nie zajmuj się innymi rzeczami/sprawami (odłóż telefon, wyłącz komputer i wszelkie inne rozpraszacze). Jeśli Twoja uwaga w ciągu tych kilku godzin będzie skupiona tylko na gotowaniu jest mniejsze prawdopodobieństwo, że coś przypalisz lub coś pomylisz. Poza tym postanów sobie, że zajęcia z gotowania są obowiązkowe, nie możesz ich opuścić (mimo tego, że odbywają się u Ciebie w domu). 2-3 godziny w tygodniu to nie dużo, ale w perspektywie całego roku twój domowy kurs gotowania (jeśli będziesz systematyczny i wytrwały) potrwa około 150 godzin. Więc jest to całkiem sporo i w tym czasie jesteś się w stanie naprawdę dużo nauczyć.
Nie poddawaj się
Tak początki są trudne i na pewno wiele dań przypalisz, ale uwierz mi z każdym kolejnym gotowaniem będzie łatwiej. Pisałam to tym we wcześniejszym wpisie tu, że gotowanie to umiejętność, która nie jest wrodzona. Nikt nie rodzi się szefem kuchni, lepienie pierogów, pieczenie ciast czy ugotowanie czegokolwiek innego, to nie umiejętności z którymi się rodzimy. Po prostu trzeba/można się tego nauczyć, a to wymaga poświecenia czasu i energii.
Pozwól sobie popełniać błędy
Pamiętaj, że nie myli się tylko ten kto nic nie robi. Możesz popełniać błędy i to normalne, że czasem Ci coś nie wyjdzie. Działanie jest zdecydowanie lepsze niż brak działania. Gotowanie może być świetną zabawą, i nawet jeśli piana z białek ci nie wyjdzie za pierwszym razem to nic strasznego. Fajnie gdy Twoja pierwsza, samodzielnie ugotowana zupa będzie pyszna, jednak jeśli coś z nią będzie nie tak (np. będzie za słona) to nic się nie stało! Człowiek najlepiej uczy się na błędach, ważne żeby z pomyłek wyciągać odpowiednie wnioski i korygować swoje działania w przyszłości.
Nie musisz trzymać się przepisu
Tak naprawdę nie musisz trzymać się ściśle danego przepisu. Jeśli nie masz jakiegoś składnika zastanów się czy rzeczywiście istotnie wpłynie on na smak dania. Często jeden składnik można zastąpić innym (oczywiście takie zamiany wymagają już pewnych umiejętności i rozeznania w świecie kulinarnych składników). Świeżo zmielone przyprawy spokojnie możesz zastąpić już kupionymi zmielonymi. Jeśli jakiś składnik potrawy jest w niej tylko dodatkiem, a nie głównym składnikiem, a Ty go nie lubisz to z niego zrezygnuj. Np. jeśli nie lubisz cebuli to jej nie używaj (chyba, że jest to zupa cebulowa, a wiadomo zupa cebulowa bez cebuli nie ma sensu).
Wyjątek od reguły
Osobiście, rzadko trzymam się przepisów, bardzo często jeśli testuję jakiś przepis to i tak jest to moja interpretacja. Zazwyczaj czegoś dodaję więcej, a czegoś mniej itp. Jednak są sytuacje w których warto trzymać się przepisu i wykonać go krok po kroku. Przede wszystkim w przypadku ciast i wszelkiego rodzaju wypieków warto odwzorowywać je dokładnie i dodawać dokładnie tyle poszczególnych składników ile napisane jest w przepisie. Raczej w przypadku ciast nie można sobie pozwolić na dowolną interpretację składników zwłaszcza jeśli chodzi o ilość masła, mąki czy jajek, gdy odmierzysz proporcje na oko to jest bardzo duża szansa, że pieczenie skończy się niepowodzeniem.
Bardzo proste przepisy na początek
Poniżej znajdziecie kilka inspiracji z loga pani fotograf gotuje . Przepisy proste, powstałe z użycia kilku składników:
- Szybkie przepisy na makaron:
- Spaghetti z orzechami włoskimi
- Makaron z orzechami laskowymi
- Makaron z czosnkiem i chilli
- Makaron z sosem pieczarkowym
Banalnie proste dania z piekarnika:
Zupy:
Do kanapek: